Küchen-Lexikon

Autor: Autorenkollektiv

Verlag: Fachbuchverlag, Leipzig

 

Hardcover, 730 Seiten (175x240/1080g) vergilbt, sonst guter Allgemeinzustand
Mit über 11000 Stichwörtern, 37 Schwarzweißtafeln und 24 Farbtafeln sowie zahlreichen Übersichten und Tabellen

Aus dem Inhalt:

Rohstoffe, Halbfertigerzeugnisse und Fertigerzeugnisse als Arbeitsgegenstände für die Speisenherstellung * Arbeitsverfahren, Arbeitsorganisation, Arbeitsräume und Küchentypen * Handwerkszeug, Geräte, Maschinen und Anlagen zur Speisenherstellung * Speisenherstellung * Küchengetränke * Speisenangebot * Ernährungsgrundsätze, Kostformen...


Von diesem Buch ist 1 Exemplar erhältlich:

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Auflage: 1., 1984
Zustand: AB
Preis: 2.90 Eur