Speisen mit Brot

406 internationale Rezepte mit Brot

Autor: Kusminski, Polandowa, Patt & Kotschergin

Verlag: MIR, Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig

 

Hardcover, 231 Seiten (130x205/375g) gut erhalten, mit 16 Farbtafeln von Brigitte Weibrecht, zahlreiche Illustrationen
Übersetzung ins Deutsche von Dipl.-Slawistin Inge Meyer
Anrichten der fotografierten Speisen : Joachim Liepke, Küchendirektor Interhotel Stadt Leipzig

Inhalt:

Die deutschsprachige Ausgabe entspricht weitgehend dem sowjetischen Original.
Die Rezepturen sind einheitlich aufgebaut. Neben einer Übersicht der benötigten Lebensmittel und Einsatzmengen werden Zubereitungshinweise
und Vorschläge zum Anrichten gegeben.
Die Mengenangaben beziehen sich in der Regel auf 4 Portionen.

Aus der Geschichte des Brotes

Brotsorten für jeden Geschmack
Das Brot und sein Aroma
Herstellungsverfahren
Nationale Brotarten in der Sowjetunion
Brotsorten in der DDR
Das Brot als Arzt

Exkursion in eine Brotfabrik
Abriss der technischen Entwicklung
In einer sowjetischen Brotfabrik
Backlinien in der DDR

Der Nährwert von Brot, Nützliche Ratschläge zur Warenpflege

Rezepte unter Verwendung von Brot
Röstschnitten
Vorspeisen und belegte Brottorten
Suppen
Speisen
Soßen, Zutaten und Füllmassen aus Brot
Charlotten, Aufläufe, Puddings
Kuchen, Karawai, Babki
Schichtkuchen, Torten und Desserts
Brotkwaß

Maßtabellen, Rezeptverzeichnis


Von diesem Buch ist 1 Exemplar erhältlich:

Speisen mit Brot Speisen mit Brot
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Auflage: 1., 1986
Zustand: AB
Preis: 0.90 Eur